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猪屠宰设备

猪屠宰设备工艺流程图

猪屠宰设备工艺流程图

a) 刨毛猪屠宰加工工艺流程

健康猪进待宰圈停食饮水静养12-24小时宰前淋浴瞬间击晕拴腿提升刺杀沥血(沥血时间:5min毛猪屠体的清洗烫毛刨毛修刮胴体提升燎毛刷白清洗拍打→ 修耳道封直肠(刁圈)切去生殖器剖腹折胸骨取白内脏(白内脏放在白内脏检疫输送机的托盘内待检验)          ↓

合格的白内脏进入白内脏加工间内处理

                                 ↓

胃容物通过风送系统输送到车间外约50米处的废弃物暂存间

旋毛虫检验预摘红内脏取红内脏(红内脏挂在红内脏检疫输送机的挂钩上待检验)            ↓

合格的红内脏进入红内脏加工间内处理

预摘头劈半胴体和内脏的同步检验去尾去头去前蹄

                         ↓

不合格的胴体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理

去后蹄去板油白条修割白条称重冲淋排酸(0-4℃)

                                       ↓           ↓

鲜肉销售   冷却肉销售 

分三段分割部位肉称重包装装盘速冻或保鲜脱盘装箱冷藏分割肉销售

b) 剥皮猪屠宰加工工艺流程

健康猪进待宰圈停食饮水静养12-24小时宰前淋浴瞬间击晕拴腿提升刺杀沥血(沥血时间:5min毛猪屠体的清洗

去头卸猪入预剥工位去前后蹄和尾预剥皮机械剥皮

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头蹄尾进头蹄尾加工间加工处理          皮张入猪皮暂存间

胴体提升胴体修割封直肠(刁圈)去生殖器剖腹折胸骨

取白内脏(白内脏放在白内脏检疫输送机的托盘内待检验)

↓ 

合格的白内脏进入白内脏加工间内处理

                        ↓

胃容物通过风送系统输送到车间外约50米处的废弃物暂存间

旋毛虫检验预摘红内脏取红内脏(红内脏挂在红内脏检疫输送机的挂钩上待检验)            ↓

合格的红内脏进入红内脏加工间内处理

劈半胴体、红白内脏同步检验去板油白条修割白条称重

                   ↓

不合格的胴体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理

白条冲淋排酸(0-4℃)分三段分割部位肉称重包装装盘

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鲜肉销售   冷却肉销售

脱盘装箱冷藏分割肉销售

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